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１１：００〜１５：３０
１５：３０〜１７：００（準備）
１７：００〜２１：００
※２０：００オーダーストップ |
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麺は手打ち自家製、独自の熟成法で
シコシコ・モチモチ・ツルルンと
三拍子揃った最高の食味・食感です。 |
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麺の原料はもちろん讃岐より直送！
ソフトでもちっとした粘りと腰を追求した
こだわり粉を使用しております！
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出しつゆは北海道利尻昆布をはじめ、
厳選されたかつお、混合削り節、煮干を使用。
こだわりぬいて産地より直送しております！ |
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：利尻昆布：
数ある昆布の中でも特に評価の高い利尻昆布。
その理由は、この昆布が他の昆布に比べて澄んだ出汁がとれる上、 味が濃いにも関わらず癖が無いので、主役である料理素材の邪魔をせず、主役を引き立てるからです。
そのつややかな表面にはうま味がたっぷりと含まれています。
当店ではさらに倉庫で熟成されたものを仕入れて、そのうま味をじっくり引き出すことにより、
本物の味にこだわっています。 |
：最高の鰹・削り節：
当店のだしには美味しさを追求するための鰹節だけでなく、いろんな種類の削り節が使われています。 削り節は、その上品であっさりとした味、芳醇な香りから最高級のそば・うどんだしとして用いられます。
うるめ・鯖・目近といった魚からつくられる削り節は、ブレンドすることにより、相乗効果で更にうま味、こく、風味を加えます。
選りすぐりの最高の材料を使用した、当店自慢の逸品をご賞味下さい。
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